燻製

744 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/23 22:55:32
皆さん、こんばんわ。

今日、生ハムの最後の仕上げとベーコンの仕上げ。
スモーカーをセットしてると卵を差し出しながら、
妹「ついでにこれお願い」
俺「卵なんかどうするんだ?」
妹「燻玉、出来ない?」
俺「それは、いったんゆでないと・・・・・・」
妹「え、そうなの?」
俺「そう、いったんゆでて味付けてから燻すんだよ」
妹「分かった、ゆでてくる」
俺「ハードボイルドな奴にしてくれ」
妹「はぁ?名にカッコ付けってんのよ」
俺「固ゆでにしてくれって」

というわけで、今日は晩ゴハンのおかずに燻玉がつきました。
ベーコン、生ハムはばっちり完成。
746 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/23 23:09:48
うちは生ハム、ドライソーセージ、鉄鍋で作ったローストチキンの兄食と妹と姪の合作のケーキ、
シャンパンはそれなりにいいものを二人で見繕って買ってきました。
まぁ、今年は自分の家庭が出来て最初のクリスマスだから気合入れすぎたかも。
754 名前:後藤 ◆ElJuld3G2E :04/12/23 23:43:06
>>744-746 伯父兄さま
こんばんは。
薫製、面白そうですねぇ。
自家製ベーコンでねーちゃんと朝食・・とかよさそうですね。
親父もそういうのが好き&凝り性なので、焚きつけてみようかな。
758 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/23 23:52:53
>>754@後藤君
燻製はもう暫く前から酒のつまみは作ってた。
ベーコン、生ハム、ついでに燻玉は今回が初挑戦。
次は正月用のロースハムに挑戦。
779 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/24 23:15:58
>>760@後藤君

> 「男の料理」強いですねぇ。
そりゃぁ、10年以上毒男やってれば・・・・・・・・
まぁ、この辺はアウトドア料理の応用だけど。
今日の晩ゴハンは兄食と妹食のコラボレーションという感じでしたねぇ。
812 名前:後藤 ◆ElJuld3G2E :04/12/25 22:49:19
>>779 伯父兄さま
こんばんは。

例の薫製の件ですが、春菜弟の彼女家ではやってるらしいです。
マルチオーブンなる、飯盒のような道具でできるとかで、親父も興味をもった模様。
ウチでもやるかも、です。
823 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/26 00:10:19
>>812@後藤君
家では電気式の燻製器を使ってます。
レンガとかで造った本格的な燻製小屋にも興味あり。
まぁ、楽しみで作ってるだけだから小さい奴でやったほうが良いかもね。
834 名前:恋する名無しさん :04/12/26 01:05:42
>>伯父氏
カウボーイハットとはこれまたどういう趣旨なのじゃ?
ところで電気式の薫製機なんてあるんだ、へぇへぇへぇ
845 名前:後藤@試験トリップ ◆CQ510/RGx. :04/12/26 21:47:42
>>821,823 伯父兄さま
こんばんは。

電気式!薫製小屋!
伯父兄さまって、もしかして凝り性ですか?

あー、しかし妹さまからのカウボーイハットが似合いそうな。
この際、いかがでしょう?家族全員で革チョッキなぞも揃え、一家揃って颯爽と出かけるというのは。
ボク娘計画もあることですし。。あ?違う?
852 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/26 22:45:35
皆さんこんばんわ。

今日は、正月用のロースハムの仕込み開始。

>>834

> カウボーイハットとはこれまたどういう趣旨
これはですね、遊びに行っているときに妹が選んだものを身に付けていてほしいと。
カウボーイハットでなくても良かったらしいんですが、帽子を手にとって俺がかぶってるところを想像したら似合いそうだということで・・・・・・

> ところで電気式の薫製機なんてあるんだ
ただ、電熱線式の熱源がついているだけなんですけどね。
858 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/26 23:11:46
>>842>>845@後藤君
> 電気式!薫製小屋!
> 伯父兄さまって、もしかして凝り性ですか?
妹には典型的なA型の性格といわれてますが・・・・・・・・
妹よ、アンタも同じ血液型ですから・・・・・・・・残念!

ギャグはさておき、電気式は某アウトドアショップが新規開店したときの福引で一等を当てたものです。
燻製小屋は、夢ですね。
いつかはもちたいなと。
865 名前:後藤@トリップ試験中 ◆CQ510/RGx. :04/12/26 23:38:29
>>858 伯父兄さま
こんばんは。

電気式は・・俺は薫製のやり方そのものがわからないのですが・・
熱(温度)の管理が簡単、ということになるんでしょうか?
一昨日、春菜弟彼女父上さまの話を聞いた親父は、だーいぶ興味をもったようなんですが。
870 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/26 23:57:52
>>865@後藤君

電気式は電熱線を使ってるので火種がいらない、なのでチップが発火しにくいので安全。
逆に温度がある程度上がるので低温で燻すもの(生ハム等)には向かない。
今回生ハムは電源いれずにやってみました。
875 名前:後藤@トリップ試験中 ◆CQ510/RGx. :04/12/27 00:09:52
>>870 伯父兄さま

で、電気式は・・なるほど。
親父はまったく初心者というわけでもないですが、電気式の方がよさそうですね。
たぶんハムよりも、卵・チーズ・魚あたりをやりたいんじゃないかと推察。
31 名前:伯父 ◆Ozzie1J./M :04/12/27 23:12:39
>>前スレ875@後藤君
たぶんハムよりも、卵・チーズ・魚あたりをやりたいんじゃないかと推察。

魚は電気式に向いてる。
しかし、チーズ、卵、ナッツ類は冷燻方といって、低温で(30℃以下)燻したほうがおいしいので
電気式は向かないかも。
ただ、スモークウッドといってチップを固めた奴を売ってるからそれとダンボールあたりで手軽にできるからお勧め。
34 名前:後藤 ◆CQ510/RGx. :04/12/27 23:19:18
>>29,31 伯父兄さま
こんばんは。
えー、薫製の件了解。
なるほど熱くするばかりじゃないわけですね。何にも知らない俺。。

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